Vakakis Experimental Retsina

Droog
Vakakis Experimental Retsina
€ 15,00

LET OP, deze wijn is in pre-order en wordt binnenkort verwacht.
Je kunt je email-adres achterlaten, dan krijg je een berichtje als de voorraad op peil is.

 

"Een zeldzame samensmelting van traditie en innovatie — deze Retsina van Vakakis combineert de iconische Muscat-druif van Samos met het eeuwenoude Griekse gebruik van dennenhars. Licht, fris en ongekend verfijnd."

Type: Droge witte wijn

Oogstjaar: 2024
Kwalificatie: Appellation by Tradition Retsina
Druivensoort: Muscat Blanc à Petits Grains

Technische gegevens

  • Alcoholpercentage: 13% vol

  • Totale zuurgraad (wijnsteenzuur): 6,50 g/L

  • Vluchtige zuurgraad (azijnzuur): 0,5 g/L

  • Vrije SO₂: 30 mg/L

  • Totale SO₂: 150 mg/L

  • Restsuiker: 3 g/L

  • pH-waarde: 3,10

Wijngaardinformatie

  • Naam van de wijngaard: Mallistres

  • Hoogte: 1000 meter

  • Bodem: Zand-leem

  • Klimaat: Eilandklimaat met milde winters en koele zomers

  • Opbrengst: 1000 kg per acre

  • Leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar

  • Oogstdatum: 10–15 augustus

Vinificatieproces

Het druivensap blijft 8 uur in contact met de schillen bij 6°C om op zachte wijze aromatische verbindingen te extraheren. Na scheiding vergist het vrij uitlopende sap van zorgvuldig geselecteerde Muscat Blanc-druiven op lage temperatuur om frisheid en druifkarakter te behouden. Op de derde dag van de fermentatie wordt een kleine hoeveelheid Aleppo-pijnboomhars toegevoegd, die blijft tot het einde van de alcoholische fermentatie. Daarna rijpt de wijn 5 maanden op fijne gistcellen (sur lie) voor extra textuur en complexiteit.

Resultaat: Een unieke en elegante wijn met een subtiele, harsachtige toets.

Opmerkingen van de wijnmaker

  • Kleur: Licht citroengeel

  • Beschrijving: Deze aromatische Retsina van Muscat Blanc heeft een levendig karakter met bloemige en citrusachtige tonen, aangevuld met het kenmerkende harsachtige dennenaroma. De Muscat Blanc zorgt voor een rijke, fruitige en bloemige complexiteit die mooi samengaat met de traditionele kruidige en plantaardige aroma’s – een frisse, unieke draai aan de klassieke Retsina-stijl.

Aanbevolen bij

Gegrilde zeevruchten, geroosterde kip of lamsvlees

Serveertemperatuur

8–10°C

Informatie

Fantastisch! De Experimental Retsina van Vakakis, gemaakt van de Muscat-druif, is echt bijzonder — een moderne en verfijnde interpretatie van een eeuwenoude traditie.

🌿 Wat maakt deze Retsina uniek?

  • Druif: In tegenstelling tot de traditionele Savvatiano of Roditis, gebruikt Vakakis de aromatische Muscat-druif, die typerend is voor Samos. Dit geeft de wijn een florale, fruitige basis.
  • Harsgebruik: De dennenhars wordt met grote precisie toegevoegd, zodat het aroma het bouquet aanvult in plaats van overheerst. Denk aan een subtiele dennengeur, verweven met oranjebloesem, perzik en witte bloemen.
  • Vinificatie: Vakakis staat bekend om zijn innovatieve werkwijze. De Experimental Retsina wordt met moderne technieken gemaakt, met oog voor terroir, zuiverheid en balans.
  • Stijl: Licht, fris, met een spannende twist tussen klassiek en experimenteel. De wijn spreekt zowel traditionele liefhebbers als avontuurlijke wijndrinkers aan.

🍽️ Perfect bij:

  • gegrilde octopus of sardientjes
  • mezedes (kleine Griekse gerechtjes)
  • romige kazen zoals feta of manouri
  • citroenachtige gerechten zoals avgolemono